【本報訊】高級食肆由環境到菜式都色香味俱全，迷你倉沙田但英國暢銷女作家瓊斯（Imogen Edwards-Jones）訪問高級餐廳從業員後發表新作《餐廳巴比倫》（Restaurant Babylon），大爆飲食業20大黑幕及秘聞，包括廚師用同一餐匙重複試味，伴碟菜花亦是用口水黏上，食客貼錢吃「口水尾」，真相教人倒胃！職員吸毒剩酒再賣瓊斯走訪多間高級餐廳的東主、大廚及侍應等相關人士，以不點名方式寫成新書，強調有關黑幕不是黑店獨有，而是一般餐廳「常態」，除了食物沾有廚師口水外，最嚇人是許多高級餐廳職員都有毒癮，最常吸食可卡因，沾過毒的手卻處理食物。除了食物質素外，餐廳亦有不少搶錢黑招，例如把客人喝剩的酒留下，翌日以杯裝發售去無本生利；店方亦看準許多客人都不會查單，無中生有插入額外收費，而爭取米芝蓮星級評價是為了向食客開出天價。經常環遊世界覓食的本港食家劉健威認為，瓊斯所寫的黑幕部份有迷你倉價錢頗，部份非業內普遍存在，對頂級餐廳尤其不公道。他指有些事是飲食業惡習，無論中西式都無可避免，「例如試食匙唔洗重用，可能絕對性存在，以前�人都話君子遠庖廚，唔好睇得咁清楚」。但把酒重售，或者拿質素較差的酒待客，一般餐廳都不會。劉健威提醒市民光顧信譽良好的食肆，且要做個精明消費者，「唔好俾餐廳�浪漫氣氛沖昏頭腦，要問明價錢」。他指除女作家指出的項目，更值得關注是全球廚師工作壓力都很大，普遍有爛賭惡習，「坊間智慧成日話周三同周六唔好出街食飯，因為廚房佬贏馬冇心煮，輸馬又煮得難食」。至於想吃新鮮食材，不妨問明餐廳的進貨期，「例如魚生幾時返貨，當日就去幫襯」。瓊斯於2004以「巴比倫」系列小說揚名，2006年起在《每日電訊報》連載專欄，常撰文揭露酒店、航機服務員的駭人辦事方式。其暢銷小說《Hotel Babylon》描述英國一間五星級酒店百態，其後改編成英劇《星級酒店》亦獲極高收視。迷你倉庫
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