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廖偉芬（Jennifer），儲存被認定的身份不外有三：廖創興家族後人、HABITU咖啡連鎖店創辦人、建築師。月前最新一輯的《窮富翁大作戰》，她還流露了為基層市民動真心、落淚的一面。不論在則師樓、在節目中、還是在咖啡室內，她都用心。窮富翁的咖啡，拒絕窮得只剩下錢，成功，靠的原來是一匙抱負。記者：陳劭敏攝影：林�鈞、節目圖片由香港電台提供一人舞台生於銀行家族，Jennifer大學時代沒想當然的選修商科，而是負笈美國讀建築；她愛藝術，也愛邏輯，而建築正是結合兩者的一門學問。Jennifer在美國修讀的建築課程前�，談概念、談未來，回流務實講回報的香港執業，落差很大。在則師樓待了一段日子，只感無力，碰巧沙士爆發，不少Project也告流產，她便在這時候選擇停下來，為自己另覓舞台。Jennifer也試過回家族幫忙，但生性愛自由的她，最後還是決定靠自己走出一條路。「媽咪不會跟我談市道，也沒介紹甚麼Uncle給我認識，當然也沒有特平租金，她認為要闖，就要靠自己摸索。」Jennifer母親廖湯慧靄旗下的紀惠集團，在港有大量商舖、寫字樓出租，The Coffee Academics的灣仔新店正是旗下物業。但愛女租店，租金沒打折頭，甚至比隔鄰店舖還要貴，頂多也是多給三個月免租期，把舞台留給Jennifer。Affordable LuxuryJennifer在節目中說過，讀建築的，都有抱負：以空間改善生活；她開咖啡店，同樣有。「咖啡絕不只是一杯飲品，喝咖啡的時刻、感受，也是產品的一部份。」她從沒甚麼企業藍圖，她的咖啡店，只為人而設：「如果那個區不需要我們，我不會強行插旗的。因我是為該區度身訂做一家店。」若該區多設計公司，店內會是特設長�，方便設計師看圖畫圖、腦震盪；若在商業區，就會多設卡位，提供私密空間傾生意。「我想我們在細節上花的心思，客人是感受到的。」都說開咖啡店，不只賣咖啡，也賣空間。財爺說喝咖啡迷你倉中產嗜好，有人不敢苟同，上過《窮富翁》，感受過基層市民生活後，Jennifer大概會是反對的一群吧：「很多人在辦公時間來買咖啡，可能是為透一口氣、感受一下咖啡室氣氛，甚至等候的時間也是享受。他買的其實不只是一杯咖啡，還有一個自我感覺良好的Moment。」說穿了，就是一層中產糖衣，這層糖衣，她不想脫，也脫不了：「我不能強行把咖啡平民化，因為它本身就是一種Affordable Luxury。雖然價格入屋，但人們也會尊重它是一門藝術、一種生活態度。」淺炒留酸香Jennifer最難忘的一杯咖啡，是兒時與父親在跑馬地喝的那杯，那是她人生中第一杯咖啡：「星期天到跑馬地喝咖啡是爸爸的傳統，當時我只能喝奶，直到七八歲，爸爸終讓我喝第一杯咖啡。從那杯起，我倆便開始把杯談天，堪如是一個長大了的象徵。」真的長大了，她喝遍全世界的咖啡，其中她最喜歡的，是澳洲與北歐的咖啡：「墨爾本咖啡室質素普遍高，而且每一所都各有特色，很有個性。」讓她一試難忘的，還有在挪威奧斯陸，由2004世界冠軍咖啡師Tim Wendelboe開設的同名咖啡室：「店內只有約五種咖啡，沒有座位。在那兒，咖啡是一門科學，沖泡一杯咖啡要15至20分鐘，過程一絲不苟。看過以後我才知道咖啡室原來可以是這樣子！」香港以至全球的咖啡圈，都由意大利咖啡主導，多是深度烘焙，強調咖啡醇厚風味，而北歐的咖啡圈，正改變�這個傳統：「咖啡豆本身都有它的天然酸味，深度烘焙就會剔走這份酸味。當大部份人也認為咖啡帶酸就是不好的時候，北歐則主張淺炒以保留它的原味。」這一份天然酸香，在The Coffee Academics餐牌上，以Jennifer名字命名的「JWF」，就可以嚐到。a. The Coffee Academics（21541180）灣仔莊士敦道35-45號b. caffe HABITU（21112977）灣仔告士打道77-79號華比富通大廈地下2Ba號舖儲存倉